马卡龙，法语Macaron，又称作玛卡龙。外表美丽吹弹可破，口感细腻令人沉醉。
法式马卡龙历史悠久，背景错综复杂，它的身影闪烁地出现在诸多历史记录中，但没有人能够说清它到底是什么来头。据说一开始只是普通的杏仁饼干，后来到19世纪时一位甜点师创意性地在饼干中间夹上了丰富的酱料，样子开始变得可爱起来，再后来逐渐向艺术品靠拢，五颜六色，赏心悦目。
即便做饼工艺简单，配料也百年不变，但要做出一枚完美的马卡龙还是不容易的。尤其是其口感的“酥”，源于制作和存放过程中温度和湿度的严格控制；表面的光滑细腻，来自制作时候配料的协调和烤制时间的讲究。因此每一个极小的因素都是决定它成败的关键。
法国的很多地区都会结合当地特色开发出不同种类的马卡龙，巴黎北部城市亚眠（Amiens）、葡萄酒乡圣-艾米隆Saint-Emillion、东北的洛林省、阿尔卑斯山脚下的南锡（Nancy)都自立为马卡龙的始祖，至今拒不承认其他版本的正宗性。
马卡龙重量虽然只有几克，但是却足以让你满足地颤抖。你可以用手指感觉它们光滑的表面，让它们的香气满足鼻子，当你咬到松脆的外壳，耳朵会听到悦耳的声音，这一切之后，才是味觉的满足。
甜透少女心的马卡龙，外脆内柔，不少名人影星都是马卡龙的忠实爱好者。它五彩缤纷的颜色，俘虏了大片的粉丝，更让它成为时尚圈的明星。法国人不管参加派对，还是度假，无一例外的，都会携带上马卡龙。
