舌尖上的苏州

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新鑫海鲜城坐落于素有“江尾海头第一镇”美誉的浏河镇，郑成功下西洋的起锚地，是一家集餐饮、住宿、休闲娱乐为一体的现代化酒店，具有浓郁地方特色的“江、海、河三鲜”美食佳肴。莆鑫海鲜城1号店、2号店位于太仓海运堤，新浏河风情水街，是今日太仓人致力打造的餐饮娱乐新领地，美食一条街。

酒店的菜肴特色以“江、海、河三鲜”为主，兼有粤、闽、本帮等地方特色名菜。酒店所用海鲜食材都由公司合作渔船出海捕捞，直接供应，确保质量上乘。所有江、海、河鲜采用原始的烹饪方法，保持食材的原汁原味。食客们用餐过后可将海鲜打成礼包作为馈赠亲朋好友的理想选择。

特色菜介绍：

海鲜面：选用特制的面条加上贝壳肉、鱿鱼等小海鲜用海鲜汤熬制而成。

青膏蟹：壳色大红、壳内膏黄顶角，肉白鲜美，膏黄甘香，独具风味，诱人馋诞。素与鲍鱼、海参相媲美，享有“水产三珍”之誉。清蒸是青膏蟹最经典的做法，这种做法主要突出蟹原汁原味，能最大限度地保持色、香、味。翻开底盖，连着把蟹背也一同剥开，蟹背里金色的膏黄就展现在眼前，仔细地把膏黄剥下来，浇上醋，放进嘴里，细细地品味，慢慢地咀嚼，果然是“蟹肉上席百味淡”啊。

东海带鱼：肉质细腻肥美，骨头细刺也软，放点姜葱直接清蒸，原汁原味最好吃不过，当地口味红烧、黄焖也是不错的选择。

长江刀鱼：刀鱼每年春天从大海游入长江产卵前，需要囤积大量脂肪待途中消耗，游入长江后，身上的盐分逐渐淡化，其在淡水里吸收大量养份，育肥身体，促进性腺发育成熟。此时刀鱼肉质细嫩、口感极佳，介芒刺较多，清蒸刀鱼并去鳞，高温可使细鳞化为滴滴油珠，更添鲜美。它的营养价值很高，肉质极其细嫩鲜美。

河豚鱼：“长江三鲜美,河豚第一鲜”。古人苏轼曾赞美“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”可以看出河豚的鲜美其历史深渊和文化内涵亦相当深厚。其鱼肉、鱼肝、鱼皮、鱼白功效能维持人体营养均衡、改善肤质、增强免疫功能、健脑益智、壮阳补肾、美容、暖胃等功效。

长江鲥鱼：此鱼与河豚、刀鱼齐名，素称长江三鲜。“芽姜紫醋炙鲥鱼，雪碗擎来二尺余。南有桃花春气在，此中风味胜莼鲈。”这是宋诗人苏东坡描写鲥鱼的诗篇。鲥鱼产于长江下游，以当涂至采石一带横江鲥鱼最佳美，素誉为江南水中珍品，古为纳贡之物。其味鲜肉细，营养价值极高，有补益虚劳、强壮滋补、温中益气、暖中补虚、开胃醒脾、清热解毒、疗疮的功效。

章鱼：肉肥厚，是优良的海产食品。章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。《本草纲目》中记载：“章鱼、石距二物，似乌贼而差大，味更珍好。食品所重，不入药用。章鱼补血益气。主推美极做法所浇上的美极酱油和热油的章鱼更是让人垂涎欲滴。

黄鱼：鱼中翘首，用筷子一挑，黄澄澄的鱼肉翻滚出诱鼻的扑香。黄鱼中含有丰富的蛋白质、微量元素硒，对人体有很好的补益作用，能延缓衰老，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。最佳做法清蒸。

大明虾：肉质肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有骨刺，肉质松软，易消化。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用。虾的吃法多样，有白灼、蒜茸粉丝蒸、茄汁、干烧等等，可制成多种美味佳肴。虾肉历来被认为既是美味，又是滋补壮阳之妙品。

红螺：属软体动物门，贝壳呈球状，壳质坚厚，表面生有肋纹及棘突。壳口内面很光滑，呈橘红色，所以便获得了红螺的美称。螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养元素，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。而用姜丝黄酒

炖出来的香螺更是香味扑鼻，口感十足！

鲳鱼：体短而高，极侧扁，略呈菱形，头较小，吻圆，口小，牙细，下叶较长，体银白色，上部微呈青灰色。具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。鲜美的口味无疑就是清蒸的做法，以外还有油煎、红烧的做法。

《舌尖上的苏州——太仓市莆鑫海鲜城有限公司》相关参考资料:
舌尖上的中国、舌尖上的中国2、舌尖上的食堂、舌尖上的柴火饭、舌尖上的宿舍、舌尖上的方便面、舌尖上的宿舍泡面篇、舌尖上的济南、舌尖上的泡面