来源时间为：2022-03-18
因疫情暂停堂食，餐饮店怎样照顾“舌尖”上的需求？
因疫情暂停堂食，餐饮店怎样照顾“舌尖”上的需求？
2022年03月18日15:49
作者
本文转自：荔枝新闻
疫情给一些地方餐饮店的堂食按下暂停键，一个个老字号、小吃店，如何转变经营思路，做好防疫安全的同时又能满足大众“舌尖”上的需求？
上线外卖平台、开发小程序、二维码点单自取等一系列应对举措，让这家网红店留住了老顾客。暂停堂食的首日线上营业额超过5000元，企业表示，将会开发更多适合线上下单的产品，让美食从店堂到家里，一样展现最美味的状态。
与六渡口这样的新店不同，太仓本地名店“本素酸菜鱼”对于暂停堂食服务的要求并不陌生，这次他们更科学合理地给员工制定了考勤计划，店内员工分工明确，有条不紊，更加专注于外卖业务。某分店领班王盼盼说，暂停堂食对营业额有一定影响，但是外卖量却大幅增加，“我们外卖量每天增加30左右，我们也会持续做好无接触取餐。”
与老字号、大型连锁餐饮相比，小型餐饮店体量小，转换业态也是一种新尝试。位于太仓南园路上的聚新春面馆是今年初刚开业的，主打各种面食，但如今后厨忙活的却是各类盒饭。面馆负责人沈立说，这是他们为了适应疫情防控的一个迅速调整，“疫情期间，工作人员、志愿者需要订餐，我们就突发奇想改变经营模式，做起了以盒饭为主的经营。”
