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入选省级非遗名录的美食非常诱人，33名青年厨师同台竞技，现场制作香飘四溢……
青年厨师烹饪技能大赛现场。
入选省级非遗名录的美食非常诱人，33名青年厨师同台竞技，现场制作香飘四溢……4月26日，2016太仓文化节暨江海河三鲜美食节青年厨师烹饪技能大赛，江苏省、市非物质文化遗产饮食类制作技艺进社区展示交流活动，在海运堤二期举行。
非遗美食引人注目
在活动现场，有一个“非物质文化遗产饮食类”展示区特别引人注目，桌子上摆放的菜品、糕点精美无比。有一道菜，从远处看像一只油光发亮的大葫芦，走近一看才知道，竟然是一只扎着粉红丝带的鸭子；一道松仁火方烧得色泽鲜亮火红，周围还摆放一圈莲子米做点缀；还有一道像堆积木一样堆起来的“小山”，仔细一看发现食材是脆鳝，菜名叫做“苏式脆鳝”；现场有将近30种形状各异、玲珑精致的苏式糕点。
这些菜均是入选省级非遗名录的美食。那些精美的糕点全部出自黄天源食品有限公司，其负责人穆岚是苏州糕团制作技艺的第五代传承人。穆岚介绍，他作为传承人，做糕点已经有33年了，前不久，他去北京参加《中国好味道》比赛，这次带了26种糕点进行展示，他们公司每年有300多种糕点按照时令分别推出，在制作方法上延续了长久以来的传统工艺，全部是纯手工制作。
厨师争当青年“厨神”
一边是只能看不能吃的非遗美食，另一边则是热火朝天、香飘四溢的现场烹饪比赛。33名来自苏州、太仓酒店以及太仓中等专业学校的厨师依次上阵，以一道指令菜“红烧鲳鱼”和一道自选菜，一决厨艺高下。
来自宝龙福朋大酒店的厨师许再添20岁刚出头，他的自选菜是一道“双味有料银鳕鱼”，外观看起来就是一道炸过的鳕鱼，但内里却暗藏玄机，他将鳕鱼片开，在里面夹上经过调制后的蟹肉，再裹上脆皮粉下油锅炸，这样吃起来既有鳕鱼的鲜香，又有蟹肉的嫩甜。
来自新鑫海鲜城的陈锡峰，做的是一道“野菌爆香肉”，从外观上看没有什么特别之处，但这却是酒店里点单率极高的一道菜，“肉是我们自己腌制过的，用白玉菇配上芥兰炒，很香，也有营养。”
据大赛组委会介绍，烹饪比赛口味分数占比最大，为25分；质地、色形、创新等要素各占20分；营养搭配占15分。最后，陆渡宾馆的邓许忠以一道双味鮰鱼夺得第一名，锦江国际大酒店、世代大酒店的两名厨师摘得第二名；新小地方大酒店、新鑫海鲜城、滨江花园酒店、友谊大酒店的四位厨师分别摘得第三名。
《非遗美食惹人馋太仓市举行青年厨师烹饪技能大赛》相关参考资料:
非遗展演度周末、文化部关于非遗2016、非遗馆、成都非遗博览园、非遗文化走进百姓间、香云纱非遗传承基地、非遗传承人、非遗文化、中国非遗基金
