139年前开在太仓的“倪鸿顺”肉松店铺有一个“传奇故事”。1874年，苏南名厨倪德为太仓状元陆增祥六十寿宴掌勺，将拿手绝活“五香焖肉”烧过了头。他灵机一动，将错就错，去皮脱脂剔骨，并贴锅反复揉炒，歪打正着演变出一道新奇菜肴——肉松。
历经数代诚信经营，太仓牌肉松被誉为“中国食品一绝”，1915年获巴拿马国际博览会甲级奖，2008年成为业内唯一中国驰名品牌，质量、安全、销售等指标名列全国同行“龙头老大”。
“肉松事件”中唯一没被下架
年销售量达到250吨
央视《每周质量报告》曾经曝光了太仓顶峰、统一两个作坊小厂用病死母猪肉制作“太仓肉松”的事件。一颗老鼠屎坏了一锅粥，守法经营正宗太仓肉松的百年品牌“躺枪”。“打铁需要自身硬，太仓牌肉松历经百年，我们这代传承人要将诚信经营的正气发扬光大”，太仓肉松食品有限公司董事长唐孝耆介绍，传承“货真价实、童叟无欺”的百年品牌诚信内涵，逆流而上奋起实干，树立诚信标杆，是太仓牌肉松“浴火重生”的关键。
据清代《太仓州志》记载：“肉松制法创于倪德，以猪、鸡、鸭、虾肉为之”。历代传承人有五更鸡鸣即到定点的屠宰场精心挑选当天鲜肉的传统。目前太仓牌肉松主要原料猪瘦腿肉一年要消耗近360吨，折合年消耗生猪5万头。为确保原料品质源头控制，公司坚守百年传承选料底线，2002年起在河南鹤壁市建立生产基地，定点采用无公害养殖场猪肉，统一育种、检疫、培育、出栏、屠宰检疫，并在生产基地初加工，从选料分割，到鲜肉投锅加工肉松，时差不超过4个小时，充分保留原汁原味的肉香。肉松制作辅料一直选用自然酿造产品，香辛料选用天然丁香、肉桂等天然食材，不添加任何食品添加剂。
真金不怕火来炼，太仓牌肉松经政府相关质量部门检查，从原料到成品100合格，是“肉松事件”中唯一没有被商家下架的肉松。太仓牌肉松及其系列制品目前年销量达到250吨左右，市场占有率不断扩大。
生产加工实现全程监控保质期延长至不低于10个月
从采购、生产到检测，近年来太仓牌肉松引进、创新现代科技手段，构建百年肉松一整套现代“质量链”，2002年投资500余万元，在河南鹤壁市建立肉松生产基地;2003年在太仓经济开发区置地2万平方米，建造符合GMP要求的食品加工厂，引进研发、生产、检测相关先进设备，成立肉松食品研发中心等;2005年，太仓牌肉松建立ISO9001及ISO22000食品质量安全管理体系，并在业内首家获得通过，通过现代质量安全管理体系，太仓牌肉松生产加工实现全程监控。
一罐肉松要经过选料、焖煮、烘炒、搓擦、精拣等独特工艺，经数代人探索，太仓牌肉松在传承传统加工工艺基础上，其生产加工融入现代科技，引进蒸汽双层釜代替原有土灶，旋转式擦松机代替传统竹匾手工搓松，不仅解决传统手工操作劳动强度大、产能低，最关键的是实现了太仓肉松产量与高品质的统一。以加强产品科技检测手段为攻关重点，在确保传统肉松口感、营养的前提下，太仓肉松保质期由初创时不超过一周，达到不低于10个月。
百年变迁，太仓牌肉松的经营实体、制作工具、市场等在变，但品质至尊、服务至上的理念坚守不变，百年品牌含金量不断提升，公司先后获得中华老字号、全国食品安全示范单位、省非遗项目等，太仓牌肉松获国家优质食品、省名牌产品、上海世博会特许产品、长三角地区名优食品等。
